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【BB食譜】BB版焗雞批 | My Little Wan Pig

材料:

批皮 & 面:
低筋麵粉 200g
牛油 100g
蛋黃 一隻

饀料:
雞柳 兩條
洋蔥 1/4個
蒜頭 一粒
青蔥 一條
青豆 適量
磨菇 適量

調味料:
配方奶/忌廉 120ml
香草 適量
橄欖油 少許
低筋麵粉:一茶匙(加落配方奶做成白汁)
胡椒粉 適量

做法:

1. 牛油放軟並切粒,加入麵粉中捽成泥沙狀至完全融合,再打入蛋黃,快速搓成麵團並用保鮮紙蓋上放入雪櫃雪45分鐘。
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2.預熱焗爐至200度。

3.燒熱鍋落油先炒香蒜頭,香蔥,洋蔥。

4.加入雞柳炒,再落青豆及磨菇炒一陣(蒜頭及蔥可不入焗爐,我炒香了便篩走)。

5.加入白汁(預先混合好奶和麵粉並攪拌好)。

6.再加入鹽和胡椒粉調味(如需要)。
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7.最後加入香草。

8.取出麵團,一半為批底,留一半為批面,用砧板壓平麵團,並用模具蓋出批面,要大約的份量,輕輕拿起,如散了再慢慢搓至圓形,模具蓋好批面就掃油。

9.用指腹平均地將批底皮壓向四邊,厚薄要平均。

10.倒入炒好的饀料至約8成滿。

11.用剛蓋好的批面蓋頂,如形狀走樣,慢慢黏至圓形再用手指把每邊黏口封好,接口黏好就成功,封好接口後,再在批面用刀劃上幾個十字。

12.批面掃上一層蛋漿,放入200度焗爐焗20-25分鐘,直至批面金黃色。

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Tips:
• 可隨喜好更加食材,或可加粟米和薯仔。
• 批面和底可改做用酥皮。
• 調味料份量隨喜好加入。
• 每個焗爐溫度不同,請留意。
• 較小的小朋友建議用配方奶做汁。

食譜及圖片來源:My Little Wan Pig

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