近年大家都愛用鑄鐵鍋烹調各種炆燉菜式，消委會近日就測試了7款鑄鐵鍋，發現有4款樣本的金屬釋出量，超出相關標準所訂的上限。近年大受港人熱捧的Bruno鑄鐵鍋被檢出致癌重金屬砷（Arsenic），其釋出量超出國際標準訂上限16倍；而Lodge鑄鐵鍋則被檢出鐵（Iron）的釋出量超出歐洲委員會指引上限54倍，後者整體表現遜色，只得2星總評。而意牌Lagostina、深受港女歡迎的Le Creuset和Staub及鑄鐵鍋則表現最佳，不但通過金屬釋出量測試，傳熱速度及熱力均勻度亦表現較好。
Bruno鑄鐵鍋檢出釋出致癌重金屬
消委會是次測試7款鑄鐵鍋的金屬釋出量及含量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現、耐熱程度、手柄燙手程度，以及具琺瑯塗層鑄鐵鍋的耐用程度，當中5款有琺瑯塗層，餘下2款則沒有，每個價格也介乎$798至$3,199，全部鑄鐵鍋均聲稱適用於氣體爐、電磁爐及焗爐。
消委會測試結果顯示，4款鑄鐵鍋被檢出不同的金屬釋出量，日牌Vermicular琺瑯鑄鐵鍋22cm 及Bruno Enameled Cast Iron Pot分別檢出2種及4種金屬的釋出量超出標準所訂的上限， 其中Bruno更檢出致癌重金屬砷（Arsenic）的釋出量更超出標準所訂的上限16倍。
而無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，金屬釋出量表現最差就是柳宗理Sori Yanagi Tekki 南部鐵器雙耳深鍋和Lodge分別檢出1種及4種金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂的上限，其中Lodge檢出鐵（Iron）的釋出量更超出有關上限54倍。7款鑄鐵鍋當中，只有Lagostina、Le Creuset和Staub表現最佳，獲得5點滿分評分。
鑄鐵鍋傳熱速度相差近3倍
消委會也發現，7款鑄鐵鍋的傳熱速度及熱力均勻度差異大，使用相同爐具加熱，不同鑄鐵鍋的傳熱速度可相差近3倍。Lagostina熱力分佈較均勻，不論是在氣體爐、電磁爐或電陶爐上加熱，表現都較好，而鍋身直徑較大的Lodge則表現較差，在氣體爐上加熱計算出的最大溫差為132°C。Bruno同樣表現遜色，計算出的最大溫差高達191°C。
3款琺瑯塗層鑄鐵鍋Lagostina Tradizione Stewpot with lid 22cm（$2,480）、Le Creuset Signature Round Casserole/Oven 22cm（$2,788）及StaubCocotte Ronde 22cm（$3,199）均通過金屬釋出量測試，整體表現最佳，獲4.5星總評，其中Lagostina的熱力均勻度較佳而且售價較低，Le Creuset則傳熱速度整體評分較高，而Staub的琺瑯塗層耐用程度較好。
鑄鐵鍋使用小貼士
消委會建議，用鑄鐵鍋煮食時最好以低至中火烹煮，不要用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋。若以氣體爐煮食應調節爐火至鑄鐵鍋底部邊緣的範圍內。另外全部7款鑄鐵鍋均量得手柄及/或鍋蓋把手的溫度都高於標準所訂的上限，煮食期間要接觸鑄鐵鍋，應先戴上隔熱手套或隔熱墊，以避免燙傷。
