牛油果，這原產於中美洲的水果營養價值非常高，含有單元不飽和脂肪，有助身體減少壞膽固醇以保護心臟，而且有碳水化合物、蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等，非常全面。這食譜沒有加泡打粉，就算小朋友本身不喜歡吃牛油果，做蛋糕裡面倒是吃的津津有味。
雞蛋 4個
牛油果 1個
低筋麵粉 100G
糖 80G（可減少）
1.先打發四個雞蛋
2.牛油果用刀切開，反方向扭一下就輕鬆打開，再用勺子碾成泥狀
3.加入牛油果泥和糖於蛋液中，混好
4.加入低筋麵粉繼續打勻，但不用打發。
5.把糊糊倒入紙杯中
6.預熱焗爐170℃中層上下火，焗30到40分鐘左右，可以用牙籤扎一下，如果沒有沾到麵粉就熟了。
牛油果 / Muffin / 幼兒下午茶
