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【喜歡吃半熟蛋?】

不少人喜愛的半熟蛋,但最好也能避就避!沙門氏桿菌主要分布於生蛋或蛋殼上,當蛋殼上的糞便清洗不全或蛋沒完全煮熟,而在烹調、存放的過程中不慎與其他食物發生交叉污染,都可能造成食物中毒。

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為了避免雞蛋可能造成的食物中毒,建議:
(1)盡量避免選購有裂痕或破損的蛋
(2)烹調前或烹調時應確實將手或蛋洗淨
(3)烹煮雞蛋應以全熟為主

(4)烹調過程中務必將生熟食分開,避免造成交叉污染,且冷熱溫差可能使食物處於危險溫

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蛋是否新鮮,購買時可用手感測試,新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。雞蛋打開後,蛋黃膜很有彈性,蛋黃完整、挺實,不會稀糊散開;如果發現一小坨白稠狀不明物,那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」,更表示這顆蛋很新鮮。

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