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健康食譜

【全家都食得系列】全麥鮮奶饅頭

材料:

1. 全麥麵粉:1公斤
2. 速溶酵母:14公克
3. 鮮奶:500 ml
4. 糖:60公克
5. 鹽:少許
6. baking powder:5公克
7.  沙拉油:1湯匙

做法:

1. 將鮮奶加熱,(但不要太熱,不然會殺死酵母)放入糖及速溶酵母,靜待幾分鐘,直到鮮奶開始有些起泡。

2. 將麵粉、鹽、沙拉油、baking powder及鮮奶攪拌成團,再揉到光滑,如果感覺有些乾,就再加水。(如牛奶)

3. 蓋上濕毛巾或保鮮膜,發酵30分鐘到三小時。

4. 麵糰漲大後,將麵糰揉到光滑,再擀成長方形麵皮,接著捲成長條狀。

5. 稍為壓扁後,用刀切成16-20個。

6. 放在烤盤或盤子裡再發酵30分鐘,再隨便切一切的饅頭麵團。

7. 排入電鍋或蒸籠內蒸20分鐘即可。

小秘訣:

1. 技巧在於多加水(牛奶)全麥麵粉比較乾,需要加比較多的水下去揉,所以要把麵糰揉到「有些粘又不會太粘」,這樣做出來才不會太乾。

2. 這種只加牛奶的饅頭,做出來好不好吃,跟牛奶的品質很有關係,買好一點的牛奶,保證做出來充滿香味。

資料來源:【雅媽的家】原文出處【全麥饅頭作法

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