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「超級穀物」藜麥 改善糖尿病!

 

印加帝國稱藜麥為「超級穀物」,含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質。而且不含會引起過敏的麥麩,有助改善消化不良,適合異位性皮膚炎患者食用。碳水化合物含量低,蛋白質含量是玄米的兩倍,有益於成長發育中孩子的健康。此外,含有豐富的膳食纖維,升糖指數低,是最適合糖尿病患者的主食。由藜麥和甜甜的蕃薯煮成的營養飯,可以說是一種天然「補藥」。

【藜麥蕃薯飯】
材料(2人份)
米1.5杯
藜麥1/2杯
蕃薯2條
水2杯

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*白米清洗乾淨後,浸泡30 分鐘。用網杓盛裝藜麥,用水沖洗乾淨。

*蕃薯去皮後,切成一口大小的方塊,用冷水浸泡10 分鐘,去除澱粉。

作法:

1. 在鍋子中,加入浸泡過的米、藜麥、去除澱粉的蕃薯,倒入水,蓋上鍋蓋,放在瓦斯爐上煮。

2. 待水煮沸時,再轉成小火,續煮15 分鐘左右。關火,蓋上鍋蓋燜10 分鐘後,攪拌均勻即可食用。

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