印加帝國稱藜麥為「超級穀物」，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質。而且不含會引起過敏的麥麩，有助改善消化不良，適合異位性皮膚炎患者食用。碳水化合物含量低，蛋白質含量是玄米的兩倍，有益於成長發育中孩子的健康。此外，含有豐富的膳食纖維，升糖指數低，是最適合糖尿病患者的主食。由藜麥和甜甜的蕃薯煮成的營養飯，可以說是一種天然「補藥」。
【藜麥蕃薯飯】
材料（2人份）
米1.5杯
藜麥1/2杯
蕃薯2條
水2杯
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*白米清洗乾淨後，浸泡30 分鐘。用網杓盛裝藜麥，用水沖洗乾淨。
*蕃薯去皮後，切成一口大小的方塊，用冷水浸泡10 分鐘，去除澱粉。
作法：
1. 在鍋子中，加入浸泡過的米、藜麥、去除澱粉的蕃薯，倒入水，蓋上鍋蓋，放在瓦斯爐上煮。
2. 待水煮沸時，再轉成小火，續煮15 分鐘左右。關火，蓋上鍋蓋燜10 分鐘後，攪拌均勻即可食用。
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