【吃秋葵好處多多】

秋葵的膳食纖維含量豐富，每100公克就含有約含2克膳食纖維，不僅高於一般蔬菜。其富含的果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等水溶性膳食纖維，更有幫助清除腸道廢物，維持好菌生長的作用。
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且秋葵更含有豐富的鈣質成分，每100公克含104毫克，相當於100 c.c.鮮奶的含鈣量。適度攝取有助於抗氧化、防止肌膚老化、緩解失眠；對於素食者、有乳糖不耐症的人，更是日常飲食中獲取鈣質的良好來源。最重要的是，秋葵當中的植物固醇、多酚類化合物成份，更具有抗發炎效果，適度食用有助預防斑點的生成。

購買秋葵時，建議挑選外表飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀刮痕者，同時表面有絨毛也較新鮮。此外，由於秋葵受到碰撞損傷後容易變黑，所以最好的保存方式是包裝後，平排放置於冷藏，避免擠壓。至於料理方式，要注意秋葵不宜久煮，如此才能保留較多營養。建議汆燙後直接食用，或是做為涼拌菜食用，都是不錯的選擇！