【認識木耳：黑木耳及白木耳】

白木耳，又稱為銀耳、雪耳，富含蛋白質、多種胺基酸、膳食纖維、維生素與礦物質等。白木耳中含有多醣成分、植物膠質（亦有植物性類膠原蛋白之稱）等，具有抗氧化、增強抵抗力的作用，有助養顏美容、潤肺生津，亦有「菌中之冠」的美名。

雖然適度食用白木耳、黑木耳等真菌類食物對人體好處多多，但是，由於木耳類畢竟具有高膳食纖維，以及潤腸通便的特性，因此，有腸胃炎不適、腹瀉問題者，建議應避免食用，以免導致症狀加劇。