【教你正確沖洗西蘭花】

西蘭花長相特殊，其長的像花穗一般的構造，增加其清洗、處理的難度。而未適度清洗不僅有將菜蟲吃下肚的可能，更有誤食農藥的藥疑慮。因此，如何善用「沖、泡、切、削、挑5字訣」，正確清洗西蘭花十分重要：

沖：處理西蘭花時，應避免先把花椰菜切開，才不會使後續泡水時，西蘭花根部反而不慎將溶入水中的農藥吸入。建議在料理第一時間，直接以大量清水沖洗西蘭花，把可能沾附於表面的農藥做基本的清除較恰當。

泡：把未切開西蘭花，直接泡水5到10分鐘左右。浸泡過程中記得將花的部位朝下壓入水中（不然會浮起來），有助藏匿其中的菜蟲浮出水面。浸泡時西蘭花不切開的原因除了防止農藥被根部吸入外，同時也有避免蔬菜經過水分浸泡而流失養分的作用。

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切：取出浸泡過的西蘭花將其甩乾後，即可根據料理需要切成合適的大小。

削：接著把切好的西蘭花用刨刀削皮。此舉不但能使花椰菜料理更鮮嫩好入口，同時在削皮的過程中，還有幫助觀察到已成蛹，因吐絲關係附著在梗上，無法經由泡水而清除乾淨的菜蟲。

挑：針對這些蟲蛹、菜蟲可以用牙籤挑起，再用清水簡單沖洗一次，就是完整的清潔工作。

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