迅速浸軟冬菇方法

要浸冬菇需要半日以上時間才態浸透，但用熱水來浸又怕香味消失，如果想快速浸透冬菇，可以試試以下兩個方法：

浸在加了砂糖的溫水中

在溫水中加入一撮砂糖，可以令冬菇的香氣及鮮味不變，卻可以大幅縮短所需要的時間。如果只用溫水，冬菇容易吸收過多水份而變得爛爛的，但加入砂糖提高滲透壓，預防冬菇吸取過多水份，令冬菇更飽滿。

利用微波爐

將冬菇放入微波爐碗中，加入剛好淹蓋冬菇的水和一撮砂糖，包上保鮮紙，而且保鮮紙要跟水面接觸，再放入微波爐加熱。每次加熱3-5分鐘，取出焗一下至降溫即可。