杏仁脆片所需準備的材料好少，而且基本的工夫只要懂得攪拌就完成，再注意幾個小撇步完成是零失敗！
材料（約可做6~7 公分大的24片）
低筋麵粉60g
蛋白3顆
砂糖60g
無鹽牛油36g
杏仁片150g
做法
1. 烘烤前10分鐘，將焗爐預熱180度C（上下火）。
2. 將牛油用保鮮膜蓋好，微波融化後備用。
3. 低筋麵粉過篩。
4. 蛋白與糖攪拌均勻。
5. 將麵粉混入蛋白糊中拌勻至無粉粒。
6. 放入牛油繼續拌勻（圖5）。
7. 放入杏仁片拌勻（圖6）。
8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 30 分鐘（圖7）。
9. 鋪平烘焙紙，用湯匙挖出一塊塊小球狀於牛油紙上（圖8）。
10. 備一小碗水，用手指沾水將杏仁糊輕輕抹平（圖9、圖10）。
11. 放入烤箱以180度C烤18分鐘後，焗盤拿出轉向再烤5分鐘（圖11）
12. 拿出放在冷卻網上放涼即可。
貼心小提醒
– 用手指沾取一點水，有助於鋪平杏仁糊。
– 抹平麵糊時，可依個人口味調整厚薄的口感，讓杏仁片重疊即有厚實口感。
– 可依照自家焗爐溫度去調整上色程度及出爐時間。
資料及圖片來源：【少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙】