現在有越來越多家庭改吃糙米飯，以熱量來說，糙米和白米是差不多的，但就維生素、礦物質、膳食纖維的含量來看，糙米卻遠遠超過白米。糙米含有多種營養素，包括纖維質、維也命B雜、維也命E等，可以鎮定神經、抗壓，並能提高人體的新陳代謝，還能穩定血糖、促進腸胃蠕動，有助於預防各種慢性疾病，像是高血脂、高血壓、糖尿病等。{adv here}
不過，糙米飯比較難消化，並不是吃越多越好，尤其腸胃道功能較弱的人，吃太多糙米飯容易脹氣不舒服，嚴重者可能會有全身倦怠、胸悶、呼吸喘、皮膚發癢等症狀。另外，糙米飯的口感比白米硬，不利於老年人咀嚼，若再加上水分攝取不足，還會有便祕的情況發生。建議烹煮糙米時可多加一點水，煮成口感較軟的糙米飯或糙米粥，方便食用。{adv here}另一方面，市面上也推出許多含有多種穀類和雜糧的五穀米，甚至十穀米產品，通常含有糙米、糯米、綠豆、薏仁、蕎麥、堅果等成分。其中的黃豆、紅豆、綠豆等豆類容易產生氣體，易脹氣的人不宜多吃。而且，穀類的纖維含量已經很高，再加上豆類通常含有消化酶抑制劑，加在五穀飯中會使消化更困難。
