從小到大，父母都教育我們「飯要趁熱吃」「多喝熱水」…….隨着天氣越來越冷，很多人都喜歡冒着熱氣的包子、沸騰滾滾的火鍋，好不愜意。

但越來越多的研究顯示，飲食過熱，可能導致罹患食道癌。

超過65℃的熱飲是2A類致癌物

醫生表示，食道癌又稱「食道癌」，是指食道上皮來源的惡性腫瘤，是常見的消化道腫瘤。我國食道癌的發病和死亡人數居世界首位，男性發病率與死亡率高於女性，農村地區發病率高於城市，發病高峰年齡為45-80歲。不良飲食習慣，如食用過燙、粗糙或霉變食物，長期吸煙飲酒，亞硝胺類化合物等與食道癌密切相關，且食道癌有一定的遺傳傾向。

長期過燙飲食造成局部炎症和熱刺激，是食道癌的誘發因素。國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過65℃的熱飲，屬於2A類致癌物，有致癌風險。

食道只能承受50℃左右的溫度

食道是連接喉嚨和胃部的器官，對於溫度很敏感。

食道黏膜非常嬌嫩，只能承受50℃左右的溫度，若是長時間進食過熱食物，長期喝滾燙的熱水，經常進食辛辣刺激性食物，大量地吸煙、酗酒等等，均會使破損的食道黏膜不能及時癒合，慢慢地演變成食道癌。

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吞咽困難是食道癌早期信號

吞咽困難是食道癌最早的信號。進食粗硬食物可能有不同程度的不適感覺，包括咽下食物哽噎感，胸骨後燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過時緩慢，並有停滯感或異物感。這種哽噎停滯感常通過吞咽水後緩解消失。症狀時輕時重，進展緩慢。

進入中晚期的食道癌，典型的症狀是進行性咽下困難，先是難咽乾的食物，繼而是半流質食物，最後水和唾液也不能咽下。逐漸消瘦、脫水、無力。持續胸痛或背痛表示為晚期症狀，癌已侵犯食道外組織。

食道健康需小心呵護

高溫食物會導致我們食道受損，是致癌的高危因素。美食在前，切忌狼吞虎咽，讓剛出鍋的食物涼一涼再入口。此外，想要降低罹患食道癌的風險，注意做好如下4點：

1、進食不可過快過熱，謹防食道損害；

2、少吃醃製、燒烤、熏制、油炸食品，它們都含有亞硝胺類化合物；

3、多吃新鮮瓜果蔬菜及粗糧，保證各種微量元素均衡攝入；

4、感覺不適，要及時給食道和胃做內鏡檢查。

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食道癌的「報警信號」

食道癌及早發現癌變症狀並接受治療，5年生存率能達到90%，而中晚期僅有6-15%。因此，要當心其發出的預警信號：

1、早期症狀

與進食種類無關，食道會有異物感，食物下咽會有哽咽感和停滯感。

2、中晚期症狀

醫生表示，出現以上症狀時，要及時去醫院做胃鏡檢查，以排除前期病變的可能性。

而對於食道癌的高危人群，如

1. 食道癌的高發地區如河北、河南、山西、四川、福建等；

2. 有食道癌家族史；

3. 有慢性胃炎等上消化道症狀；

4. 有吸煙、酗酒的習慣，喜食過熱過硬的食物；

5. 患有食道癌前疾病或癌前病變者；

6. 年齡超過40歲。

資料來源：每日頭條