【食材】
蛋黃麵糊：
蛋黃 2隻
水30ml
蜂蜜 3g
低筋麵粉 35g
橄欖油 2g
蛋白霜：
糖 6g
蛋白 2隻
白醋 5g
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做法：
1) 粉類過篩備用。
2) 把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。
3) 【蛋白霜】蛋白加入糖和白醋打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、能拉出的蛋白尖峰)。
4) 把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。
5) 倒入鋪好烘焙紙的烤盤上並輕敲幾下讓空氣排出。
6) 焗爐預熱10分鐘再用上下火150度焗5-7分鐘，再用170焗2-3分鐘烤至上色即可。
7) 取出冷卻後再把蛋糕體對切、切下的蛋糕體疊上後再對切，疊上、再對切…(一直重覆)。
8) 直到切為適當的大小就完成了。
食譜及圖片來源：小龍副食品實驗室
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