時間：10 分鐘
材料：
蛋黃麵糊
低筋麵粉 15g
蛋黃 1隻
蜂蜜 5g
水 15-20ml
橄欖油 1g
蛋白霜
蛋白1隻
糖 5g
檸檬汁 4g
做法：
1. 粉類過篩備用。
2. 把蛋黃麵糊的材料全部加在一起拌勻。
3. 蛋白加入糖和檸檬汁打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)。
4. 把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。
5. 平底鑊冷鑊鋪上烘焙紙。
6. 再倒入拌好的麵糊。
7. 蓋上鑊蓋用最最最小火焗4-6分鐘。
8. 打開時小心鑊蓋倒汗水不要滴到蛋糕，取出放涼就完成了。
食譜及圖片：小龍副食品實驗室
