【懷孕好食：藜麥】

孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養。藜麥擁有豐富和全面的營養價值，含有通常只有動物才具有的優質蛋白、多種人體必需的氨基酸、礦物質、纖維素和維生素等，而且易於消化和吸收，被聯合國糧農組織作為一種優質的全營養食品推薦，近年來也被國際營養學家冠以「營養黃金」的美稱。不含麩質，是對小麥過敏者的理想替代食物；且擁有與奶、蛋、魚、肉匹敵的完全蛋白質，是素食主義者(vegan)最佳的營養來源。

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人體對蛋白質的吸收實際上是通過氨基酸完成的，其中有9種必需氨基酸是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。藜麥全部含有這9種必須氨基酸，而且比例非常，適宜人體吸收，尤其富含其他穀物中缺乏的賴氨酸。對於孕期反應嚴重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥絕對是最佳選擇。

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藜麥的煮法多樣又簡單，用清水洗過，像米或麥片煮15分鐘，或以肉類、蔬菜燉炆、更可作烘焙用途。有多種吃法，包括籽實、芽菜、加工食品（麵條、麵包、餅乾、飲料），籽實可做沙律、湯品和各種肉類一起烹調，是今日最熱門的有機健康穀類。購買時，應選擇大小均勻、顆粒飽滿。藜麥種子顏色主要有黑、紅、灰、白幾種顏色，其中黑、紅、灰色的籽粒較小，但是口感較好。