吃得健康【開始「減鹽」生活】

營養師指出，鈉攝取過多，不但容易水腫，還可能增加罹患高血壓、腎臟疾病等風險。以下7個料理小撇步，幫你邁入「減鹽」生活，活得健康、吃得也健康：

 

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1、利用昆布、柴魚片等食物，熬煮出鮮甜的高湯替代鹽味。
2、利用醋、柑橘類的酸味來提味。
3、利用胡椒、辣椒、花椒、咖哩粉、薑等辛香料或佐料，來增添食物的風味。
4、多利用減鹽醬油、減鹽味噌，即可輕鬆達到少鹽的效果。
5、燒烤食物時，待到食物略微焦香，則可增添風味，又不必多加調味。
6、攝取當令食材，即可享用到食物的美味。
7、將芝麻、胡桃和花生等加入涼拌料理，或將青紫蘇、茗荷、芹菜等香菜放入涼拌料理，皆可增添風味。

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多吃「排鹽食物」： 鉀、鈣、鎂與食物纖維能排出體內多餘的鹽分。 
含「鉀」食物：黃豆及其製品、根莖類如芋頭、山藥、南瓜、菠菜、油菜花、四季豆、海藻、蘋果、香蕉 (腎臟病患者需諮詢醫師有關「鉀」的攝取量)。
含「鈣」食物：牛奶、 優格、小魚、豆腐 
含「鎂」食物：黃豆、納豆、糙米、芝麻 
含「水溶性食物纖維」食物：秋葵、山藥、南瓜、海藻、蘋果皮