許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。選擇金針菜時，外表鮮豔可能漂白過，應選擇天然顏色偏深黃褐色。而聞起來不新鮮，帶有酸味、腐敗味的別買。
{adv here}
金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。而且金針菜含有秋水仙鹼，用於西醫可治療痛風，但大量使用或誤用可能會有中毒現象發生，例如腸胃、神經症狀，食用前可先浸泡一小時，以沸水燙熟，一天份量不要超過100g。
{adv here}
