癌症已是連續36年造成人類死亡原因榜首，其中「肺癌」又是致死率第一。據統計，近期發現女性罹患肺癌的人數高於男性，但患者中有8成不吸煙。醫生推測，女性罹患肺癌的原因，可能和空氣污染、二手煙和油煙等危害相關，原來煮一頓飯就等同於抽2包煙。
女性罹患肺癌的人數，近年成長速度極快，在這10年來罹患肺腺癌的比例也越來越高，以吸煙為主的鱗狀癌細胞比例越來越低。有外國研究更指出：即使不吸煙，空氣污染導致肺癌發生的影響也佔了2至3成，醫生推測，目前女性肺癌機率激增，可能和空氣污染、二手煙和油煙等有關。
據某健康平台報導，研究發現煮飯時「沒開抽油煙機」的家庭主婦，罹患肺癌的風險增加3.2倍～12.2倍，煮一餐飯所吸入的油煙，等同抽了2包煙。醫生建議，廚房最好裝設良好的通風設備、少用大火炒菜，這樣才能減少致癌物吸附在飯菜及抽油煙機上。
另外也能多攝取富含β胡蘿蔔素的食物，像是蘿蔔、南瓜，還有十字花科蔬菜，如花椰菜、高菜等，可降低對肺部的傷害。平時要養成良好習慣，才能保護自己減少罹癌病的風險。
炒菜四致癌壞習慣，小心肺癌
致癌壞習慣一：鍋都不刷，直接炒下道菜！
很多媽媽們為了省事或省時，第一道菜炒完後直接就炒下一道菜，其實看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
所以，其實炒完菜，還是一定要清洗鍋具，這樣不僅減少了有害物質，還能防止上一次炒菜的調味料和殘油，影響下一道菜的口感和營養價值，對於健康也較有保障。
致癌壞習慣二：油冒煙了才下鍋！
炒菜時一定都喜歡等油熱後再放菜下去炒，但其實油熱的時候溫度都很高了，尤其是當油冒煙時，那時的溫度已經高達200℃以上了，這種情況下把菜放入鍋裡，可能會產生致癌物，增加癌症的風險。
致癌壞習慣三：一炒完菜就關上抽油煙機！
事實上，油煙機排除油煙需要時間，當炒菜結束後其實還是有未排乾淨的油煙殘留在廚房，炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉5至10分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少油煙在廚房內的殘留，減低吸入油煙而罹患肺癌的風險。
致癌壞習慣四：油炸油用來炒菜！
油炸過的油很多喜歡省著用，用來炒菜或繼續油炸，變成所謂的回鍋油，但這種做法非但沒有省到錢，反而對健康十分有害，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會增加！
資料來源：媽媽經
