飲食迷思【喝全脂牛奶可以幫助減重？】

觀察網路上有關「喝全脂牛奶可以減肥」的文章，大多是引用營養學博士Mario Kratz等人在2013年《歐洲營養學期刊》上發表的文獻，他們找了16篇研究牛奶與肥胖的文獻，結果都沒有發現攝取較多高脂乳會增加肥胖機率的證明；其中 11篇結果發現，攝取較多全脂奶或高脂乳製品的受試者體重，比攝取較少者的上升幅度來得少。

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然而，這篇文獻的結論一再經過引用和傳播卻漸漸變了調，「沒有發現喝高脂奶會增加肥胖機率」變成了「喝全脂奶或高脂奶有助減肥」，殊不知，「不變胖」不代表「能減肥」阿！更何況，研究者認為攝取較多高脂乳製品對體重造成較少的變化，也可能是受到其他飲食或生活型態影響所影響，因此不能直接就下「攝取較高脂乳品會越瘦」的結論。

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以1杯240c.c.的鮮奶為例，全脂奶的脂肪含量8公克，低脂奶的脂肪量4公克，相差4公克，熱量差距僅36大卡，影響力並沒有這麼大。反之，脂肪可以提高飽足感，喝全脂奶的人可能因飢餓感較低，減少攝取更多零食的機會，而市售一小份零食動輒在180大卡以上，相比之下，全脂奶多出來的36大卡！但不管會不會餓，平時的零食攝取量還是一樣，營養師建議還是以低脂奶為優先選擇，畢竟，雖然全脂奶多出來的36大卡看起來不多，但每天喝1杯，日積月累，7個月後還是會讓體重增加1公斤。