Posted on Leave a comment
PT話題

【切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類】

食物環境衞生署食物安全中心昨日在石湖墟街市,新鮮豬肉樣本含二氧化硫,中心發言人說:「中心透過恆常的食物監察計劃,從石湖墟街市一檔戶抽取上述新鮮豬肉樣本進行檢測。結果顯示,樣本含百萬分之十四的二氧化硫。」

二氧化硫是一種防腐劑,經常用於乾果、醃菜和經加工處理的肉製品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物中。但根據《食物內防腐劑規例》,二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。然而,個別販商為使肉類的色澤更鮮明,會違法在肉類中添加二氧化硫。這種防腐劑屬低毒性,可溶於水中,清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫,但對二氧化硫有過敏反應的人,可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。發言人提醒市民則應向可靠的街市檔戶或新鮮糧食店購買肉類,切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類,同時需注意均衡飲食,因為偏食可引致營養不良或攝取過多的化學物。

{adv here}

此外,在進行食物處理及烹煮時,由於食物中的二氧化硫可溶於水,最好先經由清水清洗再倒掉,然後經由加熱、高溫可揮發掉。另外,乾貨在處理過程中都有機會添加二氧化硫,因此一般主婦常以熱水浸冬菇、金針、蝦米等乾貨,這樣的作法正確,須把乾貨以冷水浸泡60分鐘,或以熱水浸泡十多分鐘,讓二氧化硫溶掉、揮發,但泡的水要倒掉,不要加入鍋中一起煮。

資料來源:食物環境衞生署食物安全中心
標籤:
發佈回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *