【懷孕好食：紅菜頭】

紅菜頭味甘，性平，有健胃消滯，止咳化痰和順氣利尿的功效。紅菜頭含有高的葉酸、鉀、鐵。葉酸對於神經管的形成有重要作用，紅菜頭有很高的鉀含量，對於現今高鈉低鉀的不良飲食習慣有矯正作用。豐富的鐵質有助製造紅血球，提供身體和腦部足夠的氧氣，使工作能力和精神力得以上升。

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歐洲人常用紅菜頭製作頭盤和沙律，也會用紅菜頭煮湯，配搭芝士、海鮮、肉類皆宜。由於紅菜頭本身味道清甜，榨汁飲用也很常見，建議榨汁時可加入紅蘿蔔、蘋果，菠菜和薑，令口感和味道更出眾。鮮榨紅菜頭汁前也應烚熟並切成小粒，否則攪拌時難以徹底。烹調紅菜頭時應先烚或烤最少半小時，才去皮和切片。

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此外，紅菜頭的高鐵質特別適合女士補充因月經而流失的鐵質。紅菜頭的硝酸鹽可促進血管擴張，對高血壓患者有明顯的降血壓作用。但脾虛腹瀉者忌食。由於紅菜頭糖份很高，糖尿病患者應留意食用份量。