【滴雞精跟雞精究竟差在哪？】結果出乎意料

滴雞精跟雞精究竟差在哪？濃縮程度？還是營養價值？雞精和滴雞精被視為產後調補聖品，有補充體內胺基酸的功效，不過因製成方式不同，呈現出的效果也會有所差異。

根據台灣《ETNEWS 新聞雲》訪問到皇脈中醫診所院長連永祥，針對「雞肉、雞湯、雞精、滴雞精」做了比較，結果絕對會出乎你的意料！
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雞肉v.s雞湯
直接食用雞用其實能夠取得的成分是最完整的，可吸收蛋白質、脂肪、鈣質、微量元素等，營養價值豐富，不過蛋白質分子大，需較長時間轉化成人體所需的胺基酸，並經過牙齒還有消化道，最後才能被腸胃吸收，若你腸胃不好或正處生病狀態，吸收情況會打折扣。

至於雞湯經藥材燉煮後，可萃取出雞肉脂肪、膠質、微量元素等，亦能使蛋白質裂解成胺基酸，但猶如上述所說，蛋白質完整轉化需要很長時間，而烹煮雞湯的過程往往較短，人體能吸收的胺基酸有限，營養價值相對比較差。
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雞精v.s滴雞
就成分而言，雞精、滴雞精皆取自於雞，同樣以優化形式萃取出雞的精華，並去除雜質、油質，供人體食用；不過因製程過程不同，加上使用不一樣品種的雞，營養成分也會有所差異。

以雞精來說，因需量產，會加入大量水熬煮，再做離心的動作，最後將之濃縮成純粹的蛋白質與胺基酸，不過因添加大量水分，營養價值會被稀釋；至於滴雞精以慢火恆溫方式去熬，過程中不加任何一滴水，且普遍工時達15小時以上，雞肉裡的蛋白質可較豐富地轉化成胺基酸 ，以方便人體吸收。至於使用品種上，雞精多半用白肉雞，滴雞精則會挑選野放的土雞，像是烏骨雞、黑羽土雞等，雞的品種選擇會連帶影響其營養價值。

連永祥醫師表示，若以營養價值區分，基本上雞肉＞滴雞精＞雞精＞雞湯，不過他也提醒民眾，吸收狀況還是取決於自身狀況，像是腸胃較好的朋友，食用雞肉和雞湯，營養就很足夠了。