【教你如何清洗蔬菜抗農藥】

清洗椰菜：由於椰菜是從裡面往外生長，一般市場在販售時，已先將外面老葉做些處理，民眾烹飪時可將外面較差的老葉部分再剝除，之後將椰菜剝成一片片後，再用水沖洗。由於椰菜往上生長時，因噴灑的農藥藥劑為液體狀，可能往下滲透至與葉片連結的基部，因此除了清洗葉片外，更需仔細用手搓洗基部。

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清洗小白菜、菠菜（大葉面的菜）：小白菜買來時，因帶有部分帶有根部，先針對根部地方進行沖洗，再將根部切除，以免在切的過程，髒東西因此污染其他部位。小白菜的柄部可用手搓洗，葉部的部分，用手搓洗可能造成葉片破損，建議準備小水盆，開著水龍頭注入水流，手也可以攪拌臉盆的水，讓水流帶走葉片上的農藥，而水盆內的水可視烹飪的量，決定更換清水次數。

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清洗地瓜、馬鈴薯（根莖類）：因地瓜和馬鈴薯生長在地底下，除非噴藥防治地下害蟲，否則與農藥接觸有限。買來後先用手拍動表面，讓髒東西掉下來再做清洗，因地瓜表皮耐搓洗，可用手稍微大力搓洗，清洗完後再削皮，並依烹飪大小切塊，切勿削皮後再清洗，以免削皮過程中髒東西污染食用部位。若擔心有農藥殘留問題，民眾買來地瓜、馬鈴薯後可先儲放幾天，透過植物本身酵素反應，可幫助農藥降解，但切勿放到壞掉，或馬鈴薯發芽。