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健康食譜

【BB食譜】10M+寶寶都食得「 蔬果夾心包」

相信不少媽媽都喜歡做包包給BB食,步驟簡單又有營養。今天就跟大家分享六款有餡的蒸包,一次發酵的做法,省時又省力。從皮到餡料都十分簡單,平時做各類包點都可以用到。不用加檸檬汁也可以保持果蔬顏色的小訣竅,各位媽媽要bookmark定啦!

餡料材料:

【南瓜餡】

300g蒸熟的貝貝南瓜 / 60g水 / 15g粟米油

【紫薯餡】

200g蒸熟的紫薯 / 20g糖 / 50g水 / 15g粟米油

【芋泥餡】

200g熟芋頭 / 20g熟紫薯 / 60g牛奶 / 20g糖 / 20g粟米油

【棗泥餡】

200g紅棗 / 20g粟米油

【豆沙餡】

150g紅豆 / 450g水 / 50g粟米油 / 30g糖

【奶黃餡】

3顆雞蛋 / 100g牛奶 / 20g糖 / 40g低筋麵粉 / 20g粟米油

*提提你* 一歲以下不用加糖

做法:

【南瓜包】

50g水 / 25g熟南瓜 / 1g酵母 / 110g麵粉 / 南瓜餡

  1. 酵母加水化開
  2. 加入南瓜和麵粉,揉成光滑的麵糰
  3. 分成8個小劑子,擀成片包入南瓜餡。

【紫薯包】

50g水 / 20g熟紫薯 / 1g酵母 / 100g麵粉 / 紫薯餡

  1. 酵母加水化開
  2. 加入紫薯和麵粉,揉成光滑的麵糰
  3. 分成8個小劑子,擀成片包入紫薯餡。

【芋泥包】

55g蝶豆花水 / 1g酵母 / 100g麵粉 / 芋泥餡

  1. 蝶豆花泡水取55g,加酵母化開
  2. 加入麵粉揉成光滑的麵糰
  3. 分成8個小劑子,擀成片包入芋泥餡。

【棗泥包】

60g紅棗泥 / 1g酵母 / 100g麵粉 / 棗泥餡

  1. 紅棗泥加酵母化開
  2. 加入麵粉揉成光滑的麵糰
  3. 分成8個小劑子,擀成片包入棗泥餡。

【豆沙包】

55g火龍果汁 / 1g酵母 / 100g麵粉 / 豆沙餡

  1. 火龍果汁加酵母化開
  2. 加入麵粉揉成光滑的麵糰
  3. 分成8個小劑子,擀成片包入豆沙餡。

【奶黃包】

55g牛奶 / 1g酵母 / 100g麵粉

  1. 牛奶加酵母化開
  2. 加入麵粉揉成光滑的麵糰
  3. 分成8個小劑子,擀成片包入奶黃餡。

做好後放入蒸屜,發酵至1.5倍大,蒸12分鐘燜3分鐘即可。

小貼士:

1. 做包子皮的果蔬泥不需要破壁 整塊加或者用勺子壓,過篩取汁或泥,這樣顏色在蒸的時候不會流失的太多。

2. 餡料需要炒得乾身一點,搓圓潤一些,不然包子會塌或者形狀不好看。

3. 餡料和皮分配均勻,這個比例一般是8:10。如不加餡的話可以直接做成寶寶饅頭。

資料來源:北緯一度 / 小紅書

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