氣炸鍋近年大行其道，成為最受歡迎嘅廚房家電之一，標榜方便、健康、少油，唔落油就可以烹調出油炸嘅美味口感，係懶人同埋怕肥人士恩物，但事實又係咪真係健康啲？
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氣炸鍋同油炸、燒烤一樣，都屬於高溫烹調方式，用高溫烹調含蛋白質嘅食物容易產生異環胺（HCAs）；烹調脂肪多嘅食物會形成多環芳香烴化合物（PAHs）；烹調澱粉質就會產生丙烯醯胺（Acrylamide），呢3種物質都有可以致癌，有健康風險，偶爾攝入冇問題，但不能夠日日食。
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另外，預先製作好嘅加工食品唔適合用氣炸方式烹調，因為加工食品本身就有大量添加物，經過高溫烹調會產生致癌物質。
7招聰明使用氣炸鍋 減低健康風險
咁已經買咗氣炸鍋嘅人又可以點呢？除咗減少使用之外，以下7個原則都有助降低健康風險：
1. 溫度唔超過160℃
2. 食材預先蒸熟，減少氣炸鍋高溫烹調嘅時間
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3. 避免加工食品，以原型食物為主
4. 食材切大塊，減少氣炸面積
5. 減少炸粉份量，澱粉超過160℃後易產生大量致癌物
6. 避免食材炸得過燶
7. 氣炸鍋使用完必須清洗，避免殘留嘅油同殘渣形成致癌物
資料來源：ETtoday
