【冬日好食：冬筍】

冬天絕對不能錯過的美味食材就是冬筍，可幫助消化、不易發胖、降低心血管疾病，它是在孟宗筍還未冒出土之前就採收，纖維較其他竹筍品種來得少，口感很好。而每年農曆立冬到1月底，就是冬筍的盛產期。
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冬筍的珍貴不只因為冬天少見竹筍，是它的營養價值高，含大量粗纖維，可幫助強健胃腸。而且粗纖維還有鬆軟糞便的功能，有習慣性便秘的患者可多吃冬筍，促進腸胃蠕動、清理體內廢物，也可減少大腸癌的風險。除此之外，纖維質還能改善身體對葡萄糖的容忍量，及對胰島素的敏感度，可幫助維持正常血糖濃度，降低第二型糖尿病的風險。而且冬筍的低脂肪、低澱粉、低熱量，可幫助降低膽固醇、三酸甘油脂的濃度，因而減低高血壓、冠狀動脈心臟病的風險。
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冬筍雖然營養價值高，但還是有些食用上的禁忌。它的粗纖維對胃腸不全然有好處，腸胃不佳、消化力弱的人不宜吃多，可能會有積滯、悶脹感。中醫也提醒，筍類具有由內往外透發的功效，容易加重皮膚敏感等症狀，要注意吃的時機、量及頻率。另外，冬筍不宜與豆腐同食，否則容易形成結石；患有腎炎和腎、尿道、膽結石患者也不宜多吃。