正宗海南雞飯，要認真做起來，烹調過程相當花工夫！最近電飯煲煮飯十分流行，既方便又能做出專業效果，是一班新手媽媽近期的最愛。今次就分享一下用電飯煲做海南雞飯，以輕易買到的東南亞香料，做出香口惹味，同樣可吃出東南亞風味的懶人版海南雞飯！
電飯煲 海南雞飯 材料：
雞髀…………………..2隻
泰國米………………..2杯
雞湯…………………..2杯
料酒…………………15ml
香茅…………………..2支
蔥……………………..2條
紅蔥頭碎……………..1碗
蒜蓉………………….適量
薑片…………………..2片
薑蓉………………..1小碟
鹽…………………….適量
胡椒粉……………….適量
黃薑粉……………….適量
電飯煲 海南雞飯 詳細做法
1. 雞髀切去多餘油脂，留起備用。在雞髀肉上插數個小孔，加鹽和胡椒粉醃半小時。
2. 用留起的雞皮雞肥膏起鑊，加入紅蔥頭粒和蒜蓉炒至轉色起鑊，並去掉雞皮雞肥膏。
3. 電飯煲中加入洗淨的白米，加入紅蔥頭和蒜蓉拌勻，再依次加入薑片、香茅、蔥，再將雞髀放面，並倒入雞湯和料酒，最後灑上少許黃薑粉加蓋，開動煮飯模式。
4. 趁海南雞飯煮起前，製作薑蓉。薑磨成蓉後，加少許鹽，再淋上少許滾油即成。
5. 當飯煲轉至保溫模式後，再焗5至10分鐘，開蓋去掉香茅、薑片和蔥，將飯拌勻，雞髀放涼斬件。
6. 油飯置於碗中，再蓋在碟上，斬件雞髀擺邊，可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。
電飯煲 海南雞飯 tips!
1.可以選用有機無激素的丹麥雞，味道一樣，一家人食得健康又安心。
2. 雞髀在料理前，宜先洗淨，並用凍水浸半至1小時，以去掉雪味和血味。
資料來源：新假期 圖片來源：Thermomix
