【教你挑選好堅果】

許多人知道要吃堅果來補充好油，但選對好堅果也是很重要的！台灣網站「健談」請了資深營養師傳授三招簡單又重要的堅果挑選原則，幫助大家真正吃到好堅果，讓身體更健康！

1. 聞一聞：拿起一顆堅果仔細聞一聞，判斷一下有沒有油耗味，如果出現油耗味就表示堅果中的好油氧化成為壞油，不宜再食用。

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2. 聽一聽：把堅果咬一半，若咬下時的聲音清脆又好聽，就代表是優質飽滿的好堅果！如果咬一半不是很清脆，而且有點濡軟感，則可能是受潮且可能隱藏黃麴毒素。

3. 看一看：仔細看看咬一半的杏仁果的剖面，顏色是白色或者淺褐色，再將這半顆杏仁果放進口中繼續咀嚼，判斷是生還是熟的？若吃起來是熟的且剖面呈現白色狀，則表示是低溫烘烤（低於120℃）的堅果，也較能保持穩定好油，不易產生油耗味。

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吃堅果固然有益健康，但也別忘了適量攝取！由於堅果富含油脂，建議每日攝取約一湯匙的量（約8公克）即可，以免吃進過多熱量喔！