【適溫識食 慎防腸胃炎】

如需冷卻食物，應盡快把食物的溫度由攝氏60度降至攝氏20度（在2小時內）； 並在4小時或更短的時間內把食物的溫度由攝氏20度降至攝氏4度。

在一般情況下，如即食食物在妥為冷卻後需要存放在室溫：
– 少於2小時，可放入雪櫃待用或在總時限4小時內使用。
– 超過2小時但少於4小時，應在總時限4小時內使用，不應再放入雪櫃。
– 超過4小時，應立即棄掉。
進食剩餘食物前應徹底將其翻熱。

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此外，在雪櫃內存放及在室溫處理生熟食物，亦應分開處理，如雪櫃應分上下格，砧板分生、熟兩塊使用；砧板、刀具使用過後應即時清洗才繼續用於其他食物上，以免交叉感染。要避免腸胃炎病從口入，最簡單便是記着熱食要趁熱吃，涼吃要趁冷吃，不要在室溫放太久。