【木耳的蛋白質是牛奶的6倍！ 】

你跟我一樣，以為牛奶含的蛋白質最高嗎？ 木耳的蛋白質含量是牛奶的6 倍，吃素的朋友們可以吃木耳補充蛋白質唷！ 另外，木耳含有抗血小板凝結的物質，對於動脈硬化、冠心症及阻塞性中風有保健效果。

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黑木耳亦富含鐵質，100克黑木耳就有近80毫克的鐵質，非常適合缺鐵性貧血的患者。除此之外，黑木耳還可以幫助減肥喔！跟其他食物相比，黑木耳中的纖維素含量驚人。100克的黑木耳纖維素含量高達6.5克。食用纖維素不僅可以抑制腸道對糖分和脂肪的吸收，還能促進脂肪的排出喔！吃黑木耳的時候，記得加上2-3片薑，活血效果立刻倍增！「黑木耳瘦肉薑湯」就是一道活血養生湯品，不只調理氣血，還能防止血管阻塞喔！

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挑選生鮮木耳，要看起來完整平滑而且具有光澤與彈性，摸起來不要有軟爛或破損；假如是乾木耳，建議選擇輕、乾燥、雜質少的，可以用手緊搓木耳，判斷是否有受潮，如果鬆手後伸展緩慢，建議最好不要購買。